58. Nagykőrösi Tartósítóipari Napok 2026

A Magyar Élelmiszeripari Tudományos Egyesület (MÉTE) 2026. május 4-5-én rendezte meg 58. konferenciáját a Nagykőrösön működő Toldi Miklós Élelmiszeripari Technikum, Szakképző Iskola nagytermében (2750 Nagykőrös, Ceglédi út 24.).

A konferencia előadói az élelmiszeripar és -ellenőrzés területéről válogatott témákból tartottak előadásokat. A Bálint Analitika Kft.-t Dr. Szigeti Tamás János stratégiai igazgató képviselte, aki a poli- és perfluorozott alkil vegyületek környezeti és élelmiszerbiztonsági megítéléséről, azok műszeres analitikai vizsgálatáról beszélt. Prezentációjának PDF változata ITT tekinthető meg.

A PFAS vegyületek kizárólag mesterséges, ipari eredetű vegyi anyagok. Rendkívüli tartósságuk miatt „örök vegyületekként" ismertek, és súlyos egészségügyi elváltozásokat, például daganatos megbetegedéseket vagy immunrendszeri zavarokat okozhatnak. Ennek okán az EU-ban betiltották a PFAS-vegyületek további ipari felhasználást, és az élelmiszerek és csomagolószerek szigorú ellenőrzését rendelték el.

A PFAS (per- és polifluorozott-alkil anyagok) kifejezés a mesterséges, szintetikus vegyületek egy népes, több ezer molekulát magába foglaló családjára vonatkozik. Legismertebb képviselőik a PFOA (perfluor-oktánsav) és a PFOS (perfluor-oktán-szulfonsav).

A prezentációban elhangzott, hogy ezen anyagok víztaszító és hőálló tulajdonságaik miatt gyakran jelennek meg különböző fogyasztási cikkek összetevőjeként, illetve csomagolóanyagokban, ahonnan bejuthatnak az élelmiszerláncba. Az előadó kitért a szigorodó európai uniós szabályozásra, a szennyezések miatti kártérítési perekre és a kimutatáshoz szükséges modern analitikai módszerekre is. Hangsúlyozta, hogy a környezet védelme elválaszthatatlan az élelmiszerbiztonságtól.

A konferencia programja az alábbi volt:

1. NAP – 2026. május 4. (hétfő)
Elnök: Dr. Zsarnóczay Gabriella, a MÉTE elnöke

• 10:00 Megnyitó – Sósné dr. Gazdag Mária, a MÉTE Tartósítóipari Szakosztály elnöke; Kisné Rózsa Ibolya iskolaigazgató
• 10:10 Dr. Szigeti Tamás János (Bálint Analitika Kft., stratégiai igazgató): Poli- és perfluorozott vegyületek (PFAS) a környezetünkben és csomagolóanyagokban
• 10:40 Dr. Bánáti Diána professzor (Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Kar, Élelmiszermérnöki Intézet): Alternatív fehérjeforrások – a növényi alapú húshelyettesítő élelmiszerektől az ehető rovarokig
• 11:00 Vadasi Tamás (MERTCONTROL csoport, élelmiszerüzletági fejlesztési vezető): A glifozát mérésével kapcsolatos kihívások és a hozzákapcsolódó jogi háttér
• 11:40 Szunyogh Lilla laboratóriumvezető (Mikrobiológiai Laboratórium Kft., a Magyar Tisztítás-technológia Zrt. akkreditált vizsgálólaboratóriuma): Víz- és levegővizsgálatok az élelmiszeripari üzemekben
• 12:30 Kiállítók bemutatkozása – Laboratóriumi berendezések, mérőműszerek
• 13:20 Kazi Péter (SMARTQM Kft., ügyvezető igazgató): Milyen lehetőségeket rejt az adatvezérelt döntéshozatal a jövő vállalkozásai számára?
• 13:40 Domján Dorina (Magyar Szabványügyi Testület, Tanúsítási Titkárság): Előfeltételi (környezethigiéniai) programok új szabványa valamennyi élelmiszeripari ágazatra
• 14:00 Dr. Csapó Ildikó (élelmiszeripari szakértő, IFS/BRC/FSSC vezető auditor): Előfeltételi programok iránti követelmények a különböző élelmiszerbiztonsági szabványokban
• 14:20 Dr. Szabó P. Balázs (Szegedi Tudományegyetem Mérnöki Kar): Érzékszervi bírálatok fontossága a biztonságos élelmiszer előállítás során
• 14:40 Dr. Zachár János (ügyvezető, ECO-Invest Kft.): A mesterséges intelligencia gyakorlati alkalmazása – élelmiszer-higiénikusokra fókuszálva
• 15:00 Dr. Némedi Erzsébet (élelmiszeripari mérnök, biotechnológus, Compessa élelmiszer-innovációs platform): Globális trendek: a konzervipar stratégiai dilemmái
• 15:20 Mayer Szilvia (BS Plastic Kft.): Fenntartható csomagolási megoldások
• 15:40 Dr. Pál Anna (Debreceni Agrártudományi Egyetem): Antocianinok a meggyben: miért hasznosak nekünk és mi mit tehetünk értük?
• 16:00–17:00 Aladics Csaba (Full Personal Protection Kft., ügyvezető, CEO): A folyamatos légtér-fertőtlenítés élelmiszeripari jelentősége (A NASA airocide technológiája) – Hozzászólások, vita
• 18:00–21:00 Vacsora a vadászházban

2. NAP – 2026. május 5. (kedd)
Elnök: Sósné dr. Gazdag Mária, a MÉTE Konzervipari Szakosztálya elnöke

• 09:00 Rózsa Pál (igazgató, MEZGÉ Kiskunfélegyházi Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Technikum): „Agro-food szemlélet a középfokú szakképzésben" – A MEZGÉ integrált képzési rendszere
• 09:30 Szegedyné dr. Fricz Ágnes (élelmiszerlánc-tanácsadó)
• 09:50 Dr. Vajda Balázs (OSI-Food QA): Digitalizációs folyamatok az élelmiszerbiztonság és -minőség területén az OSI cégcsoportnál
• 10:10 Fehér Eszter Szilvia: A hagyományos magyar paprikakrém újszerű változatának vizsgálata a XXI. században
• 10:30 Kovács Ágnes (Nemzeti Akkreditáló Hatóság): Tejtermékek (sajt, vaj, tejszín)
• 10:50 Pellikán Nóra (Sipospack Kft.): Sipos doypack csomagolások – integrált gyártási megoldások a modern élelmiszeripar számára
• 11:10 Balogh Miklós (élelmiszerbiztonsági tanácsadó): A vállalkozások élelmiszerbiztonsági kultúrájának kialakítása és folyamatos fejlesztése
• 11:30 Dr. Zsarnóczay Gabriella (MÉTE, elnök): Tartási mód hatása a tojás minőségére
• 11:50 Sósné dr. Gazdag Mária (élelmiszeripari szakértő, címzetes főiskolai tanár): A HACCP rendszerek iránti követelmények változásai és felülvizsgálata a különböző élelmiszerbiztonsági szabványok szerinti tanúsítások során – Hozzászólások, vita; Kiállítók bemutatkozása
• 12:30–13:00 Ebéd
• 14:00 Konferencia zárása – Soósné Gazdag Mária